カラメルシフォンケーキ

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★こちらは私が実際に作っている際に作りやすい器材や手順となりますので、

正式な作り方とは異なる場合があります。

【材料】

17㎝トール型　×　1

余った分を10㎝ケーキ型　×　1

*卵白(M 6個)

*卵白用砂糖　50g

*卵黄(M 6個)

*卵黄用砂糖　50g

*薄力粉(ふるっておく)　120g

*水　90g

●カラメルソース

*砂糖　100g

*水　大さじ2 1/2

*熱湯　大さじ4前後

(砂糖と水を小鍋で加熱し、焦げ茶色になったら

加熱を止め、熱湯を入れます)

★やけど注意★

→今回は予め作ってあったものを大さじ2・1/2使用しております。

【器材の準備】

*シフォン型　17㎝トール型+ケーキ型　10㎝

*ハンドミキサー

*ホイッパー

*ゴムベラ

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【作り方】

①材料をすべて揃え、オーブンを予熱しておく

作り始める前に予め材料の計量を済ませておきます。

卵黄と卵白はこちらのような機材を使うと簡単に分けることが出来ます。

オーブンは170℃に予熱しておきます。

②卵白と砂糖を混ぜてメレンゲを作る

卵白は大きめのボールに入れておきます。

砂糖を2~3回に分けて入れ、その都度しっかりハンドミキサーで泡立てます。

ハンドミキサーは強パワー→最後の1分間くらいは低速にするとキメが整います。

メレンゲを泡立てた時にツノが立ち、少しお辞儀をするくらいが目安です。

暑い時期は直前まで卵白を冷蔵庫で冷やしておいたり、

こちらの写真のように下に保冷剤を噛ませると泡立ちやすいです。

③卵黄と砂糖を混ぜる

ホイッパーで砂糖をすりつぶしながら卵黄に空気を含ませるように、白っぽくなるまで混ぜます。

④　③に水と薄力粉を混ぜる

水を入れてホイッパーで混ぜます。

次に、ふるっておいた薄力粉を丁寧に混ぜます。

※しっかり混ざればホイッパーでもゴムベラでもハンドミキサーでもOK

⑤　④にカラメルソースを混ぜる

ゴムベラ等で混ぜます。

⑥　⑤に①のメレンゲの1/3程を混ぜる

メレンゲをおよそ1/3程度取り、⑤に混ぜます。

この時メレンゲは潰れてしまっても大丈夫です。

ホイッパー等でしっかり混ぜます。

⑦　残りのメレンゲを混ぜます

⑥に残りのメレンゲを合わせ、この時は泡を潰さないように

ボウルの底からさっくりと均一に混ぜ合わせます。

⑧　型に流しいれる

生地を型に流しいれます。

この時、ゴムベラやスプーンで生地を型の内側の筒部分と外側の淵に向けて塗ると

焼くときに生地が立ち上がりやすくなります。

⑨　オーブンで焼く

170℃に予熱したオーブンを160℃に下げます。

(温度をキープするために焼く温度よりも高温で予熱しています)

160℃で40～45分焼きます。

10分前後経過したところで一度扉を開け、表面に数か所ナイフ等で切れ目を入れます。

加熱が終わったら竹串を刺し、生地が付いてこなければ焼き上がりです。

⑩　冷まして型から外す

焼きあがったら型を逆さまにしてしばらく冷まします。

冷めたら型から外します。

【出来上がり】

型から外したらお皿に盛りつけて完成です。

ホイップクリームを添えて、カラメルソースをかけて完成です。

【さいごに】

シフォンケーキは、シンプルで優しい味わいが特徴のお菓子です。

軽やかな食感とほんのり甘い風味で、こどもたちのおやつにもぴったりの安心して楽しめるおやつです。

また、基本のレシピをもとに様々なアレンジが可能で、季節のフルーツやチョコレートなどを加えることで、さらにバリエーション豊かなおやつに変身します。

今回のレシピではカラメルソースを活用し、シフォンケーキに深みと風味をプラスしました。

シンプルながらも贅沢な味わいで、家族とのおやつタイムを楽しむことが出来ました。